Развитие ситуации на кафедре зарлита журфака МГУ


Итак, друзья, спасибо вам большое за участие и активность.

Менее, чем через сутки после того, как письмо Елены Корниловой начало свое путешествие по информационным  просторам, на кафедру поступило приглашение принять участие в ученом совете, который состоится 29 апреля, то есть менее, чем через неделю.

По словам преподавателей, этого они не могли добиться в течение ДВУХ ЛЕТ!

Однако останавливаться кафедра пока не собирается. Я передала Елене Николаевне основные вопросы, которые возникали у людей после прочтения письма. Она пишет новый текст, в котором будут новые документы и еще ряд подробностей о том, как развивались события на журфаке до того, как пришлось просить помощи у общественности.

Самые главные вопросы, который мне вчера задавали — что думают другие преподаватели кафедры? Является ли письмо Елены Корниловой единичной инициативой или выражает позицию всей кафедры? Что думает зав кафедрой, сам Ясен Николаевич?

Да, позиция коллективная. Кафедра, например, готова записать какое-то коллективное видеообращение, если кто-то проявит интерес к подобной идее.

У Ясена Николаевича мы пытались получить оценку происходящего, но пока дать полноценный комментарий ему не позволяет здоровье. Тем не менее, у нас есть основания полагать, что в ближайшее время нам удастся такой комментарий получить.

Спасибо еще раз всем огромное.Я передала предложения относительно дальнейших действий(в том числе, и о проведении пикетов с книгами :)). Пока пикетов не надо.

Ждем решения ученого совета в среду и следим за обновлениями.

Внимание, журфаковцы!


Я не думала, что мне придется когда-либо писать такие чудовищные вещи.
По мнению ряда преподавателей,создается ощущение, что Е.Вартанова фактически собирается уничтожить все лучшее, что есть на кафедре зарубежной литературы на журфаке МГУ. Очень большие проблемы испытывает кафедра стилистики. Собственно, под угрозой могут оказаться все филологические дисциплины.

Чисто занятий по зарлиту уже фактически сокращено вдвое. 1 лекция раз в 2 недели, литературные периоды, сплющенные в рамки одного семестра — вы можете в это поверить?

Преподаватели констатируют чудовищное снижение качества знаний гуманитарных дисциплин и языка у первокурсников. Есть желание и у ребят, и у преподавателей вести дополнительные занятия. Бесплатно! В ответ, по словам преподавателей, деканат угрожает вычесть эти часы у них из зарплаты.

Словом.
Кафедра зарлита взывает о помощи. Елена Николаевна Корнилова, которую все вы прекрасно помните, написала эмоциональный текст с кратким изложением позиции кафедры. Любые вопросы можно уточнить у нее лично, взять интервью, снять сюжет — контакты я дам.

Она просит распространить информацию как можно более широко и развернуть общественную дискуссию, если уж доводы, приводившиеся на внутренних совещаниях кафедры и со студентами, деканат не убедили.

ПС: в тексте Елены Николаевны содержится список причин, почему, собственно, журналистам нужна литература. Если вы придерживаетесь позиции декана о том, что эту часть программы действительно нужно сократить, а лучше вообще убрать, просьба воздержаться от петросянства и троллинга.

ППС: действительно, главная «заслуга» в сокращении гуманитарных дисциплин принадлежит Минобрнауки, предписывающему вузам перейти на новую систему стандартов. Но факультет в данном случае не обязан брать под козырек. Если технические вузы и факультеты смогли защитить свою программу от сокращений, чтобы сохранить качество образования, сможем и мы.

http://journ1-2worldlit.com/forum/discussion/1/nuzhna-li-zhurnalistam-mirovaya-literatura

Куда приводят революции. Визит премьер-министра Ливии в Москву


Довольно малозаметным на фоне прямой линии Путина и других событий остался визит в Москву 14-17 апреля делегации во главе с премьер-министром Ливии Абдаллой Тини. За эти три дня Тини успел встретиться с секретарем Совета Безопасности РФ Николаем Патрушевым, главой МВД Владимиром Колокольцевым, министром иностранных дел Сергеем Лавровым, члены делегации посетили Торгово-промышленную палату РФ и провели переговоры с представителями нефтегазовых компаний(в составе делегации прибыл и глава Ливийской национальной нефтяной компании Аль Мабрук Бусейф Амраджаа).

С момента свержения Муаммара Каддафи прозападными силами при поддержке НАТО прошло 3,5 года. Внутриполитический кризис в Ливии весьма далек от своего разрешения. Страну раздирают противостояние правительства с воинственными племенами, группировками исламистов и прочими вооруженными повстанцами. Нефтегазовые месторождения и порты переходят из рук в руки, террористы убивают и похищают людей, стране грозит голод… Процветание, демократия и свобода под сенью западных партнеров оказались вновь лишь заманчивой утопией, а войска НАТО, которые обстреливали города, а затем препятствовали бегству Каддафи и его сторонников, покинули бывшую Джамахирию для более важных дел.

Абдалла Тини — бывший министр обороны, занявший пост главы правительства после того, как его предшественник Али Зейдан был объявлен парламентом виновником экономического кризиса и бежал в Германию от ареста. Выборы Тини встретили автоматные очереди в здании правительства, попытки поставить у власти параллельный кабинет министров и «параллельного» премьера. В конце концов Тини и его сторонники были вынуждены управлять доставшимися ему ошметками Ливии из города Тобрук.

Как и в случае с Ираком, бывшие ярые сторонники демократизации обратились за помощью в восстановлении страны к России, мнение и призывы которой в 2011 году оставались без внимания…
Как не раз отмечалось в ходе визита в Москву, ни просьбы, ни угроза стать рассадником терроризма под боком у Европы не помогли ливийцам призвать на помощь западных партнеров. «Они относятся к нам, как к дикой африканской республике», констатировал министр экономики и промышленности Ливии Мунир Аль Аср на переговорах в Торгово-промышленной палате. Отказали им и в силовой помощи, когда ливийские власти вышли в Европу и США с просьбой обеспечить охрану границ, портов и месторождений(а Васька слушает да ест — поставки газа из Ливии итальянской Eni не просто возобновились, а выросли по сравнению с 2009 годом в 4-5 раз и по итогам 2014 года составили 4,3 млрд кубометров. Кроме того, в марте 2015 Eni заявили об обнаружении нового газоконденсатного месторождения на ливийском шельфе).

Именно с этой просьбой и прибыл Абдалла Тини на переговоры с Патрушевым и Колокольцевым. От нас ждут силовой помощи, параллельно делегация убеждала вернуться в Ливию российский бизнес, ведь «Россия инвестирует, но не колонизирует», как сказал Мунир Аль Аср, убеждая в том, что часть территории страны контролируется правительством и безопасна для предпринимателей. Он даже пригласил наших бизнесменов посетить Ливию с деловой миссией и убедиться в этом лично. А ведь они уже пытались вернуться, но видимо, ливийские чиновники предпочли об этом забыть…А может, намекали — приходите, но не забудьте захватить своих миротворцев и частные армии, а заодно уж как-нибудь в свободную минутку помогите восстановить контроль над границей и важными объектами. Мол, это в ваших же деловых интересах.

А деловые интересы в Ливии у России безусловно есть. Именно Россия была главным поставщиком зерна для Джамахирии, на него приходилось 76% нашего экспорта в Ливию. И сегодня, по словам ливийского министра экономики, страна ежегодно нуждается в 1,7 млн.тонн одной только пшеницы.

Весь товарооборот до кризиса(2009 г), по данным ФТС, составлял около 200 млн.долларов. А что же после свержения Каддафи? Удивительно, но если верить все той же статистике, наши торгово-экономические отношения ставят рекорды. В 2012 году был зафиксирован максимальный за 12 лет показатель товарооборота России с Ливией — 250 млн. долларов. А в 2013 г. он пробил планку 386 млн. долларов — это было связано с поставками нефтепродуктов, необходимость которых была вызвана забастовками на нефтяных объектах Ливии.

«РЖД» в свое время получили крупный контракт на строительство участка железной дороги Сирт-Бенгази длиной 554 км (ок. 2,2 млрд. евро). До начала беспорядков в Ливии практическую реализацию этого проекта осуществляла «дочка» РЖД «Зарубежстройтехнология», однако проложить успели всего 14 км путей. Еще в 2013 году «РЖД» выразили желание разморозить проект и Триполи даже посетила делегация во главе с вице-президентом компании А.Салтановым, однако возобновление работ упирается в болезненные вопросы компенсации потерь и корректировки двусторонних обязательств в новых условиях.

ОАО «Татнефть» вела геологоразведку в районе Сирта и Гадамеса. Общие объемы инвестиций компании с 2005 г. составили 268, 4 млн. долларов: пробурено 13 скважин и еще 7 — освоено, проведены сейсморазведочные работы. Во время революционных событий, как и другие российские компании, «Татнефть» объявила форс-мажор и эвакуировала свое представительство. В марте 2013 г. «Татнефть» объявило о снятии форс-мажора по четырем Соглашениям о разведке и разделе продукции на блоке в бассейне Гадамеса на западе Ливии и вновь открыло офис в Триполи. Вместе с тем, у компании сохранились разногласия с ЛННК относительно продления сроков геологоразведочных мероприятий на контрактных участках. В связи с серьезными опасениями по поводу обеспечения безопасности персонала и оборудования после нападения на российскую дипмиссию в Триполи компания в 2014 г. закрыла ливийский офис и вывезла в Россию своих сотрудников.

Начиная с 2007 г. «Газпром-интернэшнл» вел геологоразведочные работы, а также сотрудничал с немецкой Wintershall в разработке нефтяных концессий в Ливии.
В рамках Соглашения о стратегическом партнерстве между ОАО «Газпром» и итальянской «Эни» в июне 2009 г. были подписаны Основные условия по приобретению ОАО «Газпром нефть» у итальянской компании половины ее доли в консорциуме, разрабатывающем нефтяное месторождение «Элефант» на паритетной основе с ЛННК. Однако обсуждение условий, осложненное внутренним кризисом, затянулось на несколько лет. В итоге, не получив согласия со стороны ЛННК на вхождение в проект, в апреле 2015 г. «Газпром нефть» объявило о выходе из переговоров по данному вопросу. Вероятно, визит в Москву главы ЛННК Аль Мабрука Бусейфа Амраджаа связан именно с желанием возобновить переговоры.

Кстати, Россия продолжает поставлять в Ливию гуманитарную помощь. Уже после падения Каддафи Правительство Российской Федерации выделило 7 млн. долларов в качестве единовременных целевых взносов в ряд агентств ООН. В январе 2012 г. за счет взноса в ВПП ООН (2 млн. долл. США) в Ливию доставлено из России 1960 тонн пшеничной муки, а в апреле 2012 — медицинское оборудование.

Итоги


Для тех, кому интересно:

Во вторник Михаил выиграл суд.

ПС. От автора статьи:

Есть хорошие новости.

Михаил сообщил, что суд полгода разбирался в деле и в конце концов удовлетворил его иск! Россотрудничество ПРО-И-ГРА-ЛО!!!

Может, Россотрудничество и надумает подавать апелляцию, но это уже вторично. И даже, если оно на полную мощность вновь врубит административный ресурс и звонки нужным людям, то это уже будет вторично. В конце концов есть еще Страсбург, если что. Наши гордые чинуши могут там ночевать под дверью и хватать за полы тамошних судей, но это им ничего не даст — там давление на суд не в чести. К тому же, если Россотрудничество надумает апеллировать, то информация о ходе расследования и результатах точно появится (это отслеживается ресурсами автоматически) на всех юридических ресурсах (право.ру и т.д.), так что у данной конторы есть шанс широко прославиться, в том числе и великому кандидату юридических наук, знатоку юриспруденции господину Круппо — одному из героев травли. Представители Россотрудничества в суде старались во всю силу; много липы было, но, к счастью, суд разобрался.

Еще одно: у Михаила скопилось достаточно информации не только о Бушуеве. В горячке травли действующие лица статьи раскрылись с такой стороны, что по ним может заплакать и прокурор, если ему передать заветную папочку, в которой лежат еще и фото-аудио материалы, собранные Михаилом и его соратниками.

Последнее: ходят слухи, что кое-кто из героев статьи скоро будет смотреть на Россотрудничество снаружи.

Поживем — увидим.

А сейчас надо перекреститься и удивиться, что Михаилу удалось ПОБЕДИТЬ такую махину, свято уверенную в своей непогрешимости и творящую бесчинства в полном убеждении в своей безнаказанности.

Тут недавно Косачев в интервью «Ведомостям» утверждал, что мы проср… Украину, потому, что мало было денег у Россотрудничества для работы с местным контингентом. Деньги — вещь важная, но к ним нужна еще голова (кадры, умеющие работать, а не бездумные исполнители). По телевизору показывали на днях руководителя представительства Россотрудничества в Киеве, это тот самый, который посылал местных «в жопу». Он давал интервью, чуть ли не по локоть засунув руку в карман и что-то там все время мял. Впечатление — хе! От такого, действительно, хочется убежать подальше, хоть и в Евросоюз.

Михаил просил передать ОГРОМНОЕ СПАСИБО всем, кто его поддерживал и помогал. Без этого ему было бы сложнее.

Вот и все.

Безумие сюзерена


РоссПредисловие: этот текст прислали мне на почту с просьбой о помощи. В ней упомянуты реальные имена и фамилии, с возможными обвинениями в клевете стоит обращаться к непосредственным участникам. Я лишь размещаю это как зарисовку нашей печальной действительности, от которой необходимо как можно скорее уходить.

БЕЗУМИЕ СЮЗЕРЕНА, или ОБЫКНОВЕННАЯ ИСТОРИЯ

Продолжить чтение «Безумие сюзерена»

Немного об ассоциации с ЕС


После вильнюсского саммита, когда стала понятно, что подписание соглашения между ЕС и Украиной сорвано, страсти вокруг него постепенно стали сходить на нет. Уже и на Майдане распространяются листовки с содержанием в духе «Мы не за Европу, а за справедливые суды» и т.п. Главное, повод был, триггер, запустивший механизм уличного протеста, а дальше уже неважно, кто и за кого, теперь главное — против кого.

Однако мы все же позволим себе вернуться в конец ноября и первые числа декабря, когда уровень абсурда с обеих сторон зашкаливал, а новостные ленты цитировали президента Литвы, которая пообещала, что Януковича будут уговаривать всю ночь. Какие только золотые горы ни сулили Украине с одной стороны, какими только ужасами ни пугали с другой. Дескать, сразу внедрят безвизовый режим, толпы украинцев хлынут в Европу на заработки, а на самой Украине разорятся все заводы и тарифы на жкх подскочат в два раза. И главное, никто не понимал, что ж это за зверь такой — ассоциация с ЕС.

Почему-то никто не проявил внимания, не возмутился и не вывел людей на улицы из-за предварительного подписания на том же саммите в Вильнюсе соглашения об ассоциации с ЕС Грузии. Да-да, не одиозный Саакашвили, а новый президент Маргвелашвили привел страну к парафированию соглашения. Как скоро состоится окончательное подписание, пока не сообщается. В случае с Украиной на это ушло около года. Получается, что Грузии можно европеизироваться, а Украине — нет? 

Давайте для начала разберемся, что такое соглашение об ассоциации. Документ этот подразумевает чаще всего установление зоны свободной торговли ЕС с третьей страной вкупе с целым букетом политических, экономических, законодательных и социальных договоренностей. Для каждой страны они составляются индивидуально, скажем, в украинском соглашении 600 страниц, а в грузинском — больше 1000. Никакой региональной привязки тут нет, соглашения об ассоциации заключены ЕС с такими странами, как Канада, Мексика, Марокко, Египет, ЮАР, Южная Корея, Чили и т.д, ведутся переговоры с целым рядом стран Латинской Америки. 

Каждая сторона получает определенные выгоды. Для ЕС это, прежде всего, новые рынки сбыта, в какой-то мере борьба с конкурентами-производителями той или иной промышленной и сельскохозяйственной продукции и унификация законодательства, что делает легче ведение бизнеса на территории третьей страны. Что касается ее, то она получает инвесторов, некоторую техническую, финансовую и юридическую помощь, а в случае с Украиной еще и единую транспортную и энергетическую систему. Кроме того, страны получают возможность дальнейшей, еще более тесной интеграции — например, таможенный союз, упрощение или отмену визового режима.

Помимо выгод, безусловно, есть сложности. Требования ЕС к третьей стране разнообразны и зачастую категоричны. Хочешь стать ближе к нам? — Соответствуй. Это касается как всевозможных технических регламентов, стандартов или защиты интеллектуальной собственности, так и принятие законов, регулирующих целые отрасли. За туманным языком соглашения, повествующего об улучшении и развитии скрывается требования к качеству топлива, оборудования, транспорта, продукции и даже качеству жизни. Например, чтобы соответствовать европейским требованиям, Украине придется запретить продажу мяса и сала, солений и мягких сыров на рынках. Огромное количество предпринимателей понесут потери или вовсе разорятся. Разумеется, прямым текстом этого не написано — все про эффективность и конкурентоспособность. Наиболее кратко и емко это описано в преамбуле, где указано, что стороны собираются «продвигать процесс реформ и адаптации законодательства в Украине, что будет способствовать постепенной экономической интеграции и углублению политической ассоциации».

Предполагается «внедрение стратегий развития МСП, которые будут базироваться на принципах Европейской хартии малых предприятий, и проведения мониторинга процесса внедрения путем ежегодного отчета и диалога», «поддержка принятия мер по стимулированию экспорта в Украину» а также «содействия модернизации и реструктуризации отдельных отраслей промышленности Украины и ЕС». Звучит красиво, а по сути это плохо прикрытый план агрессивного освоения нового рынка сбыта через разрушение уже существующих отраслей. 

Что касается миграции и виз, то соглашение, на первый взгляд, сулит золотые горы: «Стороны также стремятся достичь усиления мобильности граждан и дальнейшего прогресса в визовом диалоге… обязуются принять последовательные шаги к установлению безвизового режима в соответствующее время после создания условий для хорошо управляемого и безопасного передвижения людей», но в том же разделе содержатся предложение о совместном управлении потоками мигрантов(ясное дело, речь идет не о мигрантах из Германии и Франции) и «преодолении причин возникновения миграции».

Зато в соответствии с соглашением, Украине придется нести добро и справедливость наравне со всеми странами ЕС. «Стороны активизируют совместные усилия с целью распространения стабильности, безопасности и демократического развития в общем соседском пространстве, в частности сотрудничать с целью мирного урегулирования региональных конфликтов». Неожиданно, правда? Идем дальше. «Стороны будут усиливать практическое сотрудничество по предупреждению конфликтов и в сфере антикризисного управления, в частности с целью обеспечения более активного участия Украины в гражданских и военных операциях ЕС по преодолению кризисных ситуаций, а также в соответствующих учениях и тренировках…», «Украина и Европейское оборонное агентство (ЕОА) наладят тесные контакты для обсуждения вопросов, связанных с совершенствованием военных возможностей…». 

 

Если интересно, продолжение воспоследует…

 

Португалия. Азулежу


Практически в любой культуре есть какой-нибудь национальный вид росписи, а то и несколько, как у нас в России. Для португальцев это азулежу — аналог наших изразцов, только красочнее и масштабнее. Если верить Википедии, это техника пришла из мавританской архитектуры, где раскрашенная плитка была известна под названием «зулляйдж». Для меня это было открытием, поскольку я всегда связывала азулежу с португальским словом azul, что означает «синий»( и классической можно назвать именно роспись синим по белому, вроде нашей гжели).

От наследия мавров уже мало что осталось, гораздо чаще в картинах азулежу встречаются элементы рококо. Искусство это не ушло в историю и изразцами стены различных зданий Португалии украшают до сих пор.

И если на старинных азулежу изображали религиозные, античные или батальные сюжеты, то сегодня предметом изображения может стать что угодно. Это ничуть не пахнет постмодернизмом, все виденные мной современные азулежу предстают во всей серьезности национального фольклора. Что я имею в виду, будет понятно по ходу дела.

Вот, к примеру, автовокзал города Квартейра. Исторический путь общественного транспорта старательно изображен художником в народном, так сказать, стиле.

И внутри

Предок таксиста ждет клиента у традиционного алгарвийского домика с типичной алгарвийской трубой, о которых речь шла в прошлом посте

Автобус-призрак, едущий по страшному пустырю, собирать души запоздалых пассажиров.

Странно, рыбаки на автовокзале вроде бы не в тему. Хотя лодка — тоже вид транспорта.

Водитель автобуса, чем-то напоминающий Мимино

А вот уже другое здание. Вот то, о чем я говорила — художник невозбранно совмещает классический орнамент с катерами и персонажами в джинсах и кроссовках.

Овощной и фруктовый рынок — изображения товаров и прилавков.

Еще один пример.

Уличные указатели тоже чаще всего на изразцах

Религиозная тематика на современных азулежу тоже по-прежнему встречается, хотя по-моему, изображение святых-покровителей или Иисуса с Богоматерью на стенах домов отдает язычеством.

Типичный португальский подъезд жилого дома. У нас тоже нередко встречается кафель на стенах, но до этого ему далеко. Традиция! Культура! Мрамор на полу — тоже повсюду, но это так, ремарка.

Ресторан и внезапные слоны

Стена дома в историческом центре Лиссабона

Окрестности парка Гульбенкяна

В самом центре Лиссабона можно увидеть не только аккуратный дворик, украшенный плиткой, но и старые здания, которые уже очень давно не реставрировались. Как результат — можно получить изразцом по голове.

Трубы Алгарве


Когда я дарила друзьям привезенные из Алгарве сувениры, многие не могли понять, что это за странная штука, неизменно присутствующая среди символов региона. Многим казалось, что это маяк — ну чем еще может быть славен самый юго-западный район Европы? На самом деле, эта вещь, как ни странно, не имеет никакого отношения к океану. Она украшает почти каждый частный дом в Алгарве, став местной архитектурной достопримечательностью.

И это обыкновенная каминная труба.

Португальцы, имеющие страсть к декоративным деталям в быту, превратили производство труб в искусство. Нельзя утверждать, что вы не найдете здесь двух одинаковых, однако мне удалось собрать небольшую коллекцию.

Деталь вполне функциональная и, как видите, активно используется.

Современные постройки продолжают традицию.

Прибавились провода и спутниковые тарелки, а так за последнюю тысячу лет ничего особо не изменилось.

Есть совсем простые экземпляры

Есть наоборот особо вычурные

Есть небольшие

А есть очень длинные

И маленький бонус. Еще одна черта местного дизайна — узорчатые глиняные фонарики. В отличие от труб, не прошли испытание временем, и встретить их можно нечасто. В основном, в качестве декоративного элемента в ресторанах.

Шторм


Некоторое время доступ к моему блогу был заблокирован отдельными российскими провайдерами. Объясняя причины бана, они ссылались на реестр запрещенных сайтов, куда якобы попала и часть блогов на вордпресс. Роскомнадзор при этом ответил на мой запрос, что никаких претензий к моему блогу у них нет…словом, настроение сумрачно-бурлящее, и следующий пост «португальской» серии мне захотелось посвятить океану во всей его суровости.

Сказать откровенно, океан здесь не бывает спокойным почти никогда. Да, он очень теплый, да, прекрасное песчаное дно, но если вы не слишком хорошо плаваете, чувствовать себя будете некомфортно.

Волны будут то захлестывать вас, то выкидывать ближе к берегу, так что когда вода отхлынет, вы обнаружите себя по пояс в воде и с полным купальником песка. В Алгарве почему-то нет информации об отливах и приливах, как это обычно принято в приокеанских зонах. Если верить местным, то перерыв между приливом и отливом тут длится чуть больше часа, при этом точное время того и другого сказать никто не смог. Все остальное время так и бултыхает — то на берег бросает, то уносит в океан…

Это, конечно, не настоящий шторм, высота волн всего 1-1,5 метра. а вот немного западнее, в Сагреше, волны доходили и до 3 метров. Недаром в окрестностях Сагреша постоянно проходят соревнования серферов, да и вообще любят они те места.

Когда купание становится опасным, служащие пляжей выставляют флажки желтого или красного цвета. В спокойную погоду над океаном развевается зеленый флаг.

Зато ветер нешуточный, 40-50 метров в секунду. Особо не погуляешь по берегу, учитывая то и дело принимающийся дождь. Но больше всего проблем появилось у местных ресторанчиков и лавочек. Меню, зонты, рекламные щиты и даже столики попросту сдувает. Некоторые пытаются хоть как-то сохранить лицо, несмотря на практически отсутствие клиентов.  Хотяяяя…не знаю, способствует ли притоку покупателей такой неожиданный маркетинговый ход: реклама, «усиленная» набитыми мокрым песком носками.

Издалека кажется, что это романтично настроенная публика идет полюбоваться волнами. Нет, все гораздо проще — вокруг маяка расселись любители половить рыбку в мутной воде.

Прибой выбросил на берег десятки тысяч ракушек разных форм и размеров, пестрых, рыжих и белых. Они плотно присыпали линию прибоя, и так приятно оказалось пройтись вдоль берега по теплому мокрому песку, а затем разбирать, сидя на камнях, собранную гору ракушек.

Кулинарная Португалия


Продолжаем разговор о том, что поесть в Португалии. Практически всем известны два блюда, которые надо попробовать: это бакаляу(bacalhau) и сардины на углях. Именно поэтому о них я писать не буду, вы их и так попробуете. В то же время, в Португалии есть множество национальных и не очень блюд, которые стоит попробовать. Бесполезно спрашивать совета у официанта. К сожалению, на два вопроса вам тут никто не ответит: Как пройти до..? и Что вкусного поесть в вашем заведении? Из рыбы вам непременно посоветуют вездесущих дораду и сибаса(robalo), например. Или форель. Объясняется это тем, что португальцы привыкли к британским туристам. А те почему-то боятся экспериментировать, и вот из-за этого всем советуют совершенно банальные общеевропейские блюда, которые вы можете найти в любом ближайшем кафе.

Словом, не поддавайтесь. Решительно отказывайтесь от сибаса и дорады, а вместо них закажите, например, катаплану. Это южное блюдо, более всего распространенное в Алгарве. Вообще у каждой португальской провинции в некотором смысле своя отдельная кухня.

Катаплана — это кастрюля вот такого плана. Традиционно использовалась медная катаплана, но сейчас в ходу нержавейка. В посудных отделах по сей день можно найти и ту, и другую. И хотя продавцы будут уверять вас, что никакой разницы нет, только нержавейка немного удобнее(у медной катапланы всегда покатое дно, к стальной приварена специальная плоская подставка), повара утверждают, что в медной вкус у блюда получается совершенно иной, намного вкуснее.

Это катаплана из морепродуктов(cataplana de mariscos) с рыбой шерной, которую мы видели на прилавке рынка из прошлого поста. Помимо рыбы, тут еще два вида креветок, ракушки, томаты и перец. В разных заведениях рецепт может варьироваться, быть лучше или хуже. По словам португальцев, всего существует 8 видов катапланы из разных рыбы, мяса, овощей и т.д

А это та самая рыба-сабля. Здесь она нежнейшая. Если вы пробовали эту рыбу, например, в Италии или какой-нибудь другой стране, просто сравните. Кстати, стоит такой стейк копейки по сравнению с той же Италией и даже Черногорией, 7-9 евро.

Два фирменных португальских рыбных супа обязательно стоит попробовать. Это суп-пюре из морепродуктов Creme de mariscos и похлебка Sopa de peixe, она на фото ниже.  Это, конечно, не царская уха, но супчики с секретом и очень, очень вкусные.

Шашлык из тамбурила, морского чёрта. Еще заслуживает отдельного внимания шашлык из кальмаров и каракатиц, но важно, насколько хорошо он будет приготовлен.

Конечно, Алгарве — это прежде всего рыбная кухня. Но и прекрасных мясных блюд в Португалии достаточно. Одна из визитных карточек португальской кухни — печёный козленок(cabrito). Козлят покупают у фермеров в деревнях, поэтому фраза «еще утром по травке бегал» для этого блюда применяется буквально. В ресторане, где мы взяли 2 порции кабриту на вынос, готовят козлятину только по воскресеньям, и заказывать порции нужно заранее. Кто успел, того и мясо. Все остальное  не отдельно заказанный гарнир, картошка, рис и салатик входят в стоимость блюда.

Куски дали отборные

Печеные на вертеле в огромных кирпичных печах поросята(Leitao) — характерная часть кухни северной части Португалии. Это не фастфуд вроде наших кур-гриль, хотя по нежности и жирности мясо молочных поросят едва ли им уступает. Разделанные на куски туши продаются в Лиссабоне в супермаркетах в расфасованном виде, но все-таки лучше попробовать лейтао или в ресторане, где вам принесут поросенка с пылу-жару, либо с собой в подобном заведении «тонарного» типа, где можно купить любую часть поросенка любого размера на вес. Кстати, в ресторанах предложение тоже ограничено. Закончились, скажем, две свежие закупленные на день тушки — всё, придется брать что-нибудь другое. Подавать мясо трехдневной давности из холодильника тут не принято. Когда в день вылета я покупала в этой лавке пару горячих поросячьих ножек с собой в Москву, девушка-продавец поинтересовалась, в какой день я собираюсь его есть, и посоветовала не хранить мясо в холодильнике, потому что вкус, дескать, уже другой.

Впрочем, свои куры-гриль тут тоже есть. Точнее, цыплят churrasco готовят на настоящих углях, что делает их на порядок вкуснее. Шуррашку готовится быстро, большинство заведений ориентированы на вынос, хотя съесть своего цыпленка вы можете и за одним из нескольких столиков, обычно стоящих рядом.

Раз уж заговорили о порциях, стоит отдельно остановиться на их размере. Одну порцию можно смело брать на двоих, если вы не планируете провести в ресторане несколько часов с бутылкой вина. Португальцы так и делают, поэтому им нормально. Просто имейте в виду, что одна «португальская» порция это две «российских». Вот это, например, один «стейк по португальски» (Bife a portuguesa)

Наверное, не сугубо местная выдумка, но тоже достойная внимания. Омлеты, фаршированные разными начинками. Мой любимый — с креветками, советую попробовать. Пусть не удивляет цена, сравнимая с порцией горячего, он буквально набит королевскими креветками.

Вот тут как раз пришли мы к шапочному разбору. Обеденное время подходит к концу и на прилавке местной паштеларии(Pastelaria) осталось совсем немногое. Паштелария — что-то типа лавки «Выпечка», хотя помимо собственно выпечки, практически везде можно купить суп дня, а иногда и горячее. Это сделано, видимо, с расчетом на обитателей близлежащих офисов, которые приходят сюда пообедать и выпить чашечку кофе с пирожком. Суп всегда очень дешевый, средняя цена — 1,20 евро. Самый дорогой суп, встреченный в португальском ресторане, стоит 2,5-3 евро, и это упомянутый выше рыбный суп с королевскими креветками и разными сортами рыбы. Но вернемся к выпечке. Вот это тоже важная часть национальной городской кухни. Напоминающие пельмени пирожки — это rissois, внутри у них вкусный сливочно-мучной соус, мясо, печеный поросенок или креветки.

Почему-то у меня не нашлось снимка pasteis de bacalhau, а ведь это тоже штука, которую непременно стоит попробовать! Пришлось взять фото из интернета. Это такие, гм, «рыбные палочки» из обжаренной знаменитой вяленой трески, размоченной и перемолотой в фарш с зеленью. Ешьте осторожно, могут попасться маленькие косточки.

Среди сладостей самый-самый известный и вкусный — пудинг флан. Рецепт простой: много-много яиц, сливки и карамель.

Хотя, возможно, другая сладость — pasteis de natas — и более «португальские». Все-таки подобные флану пудинги есть почти у каждой национальной кухни. А вот эти слоеные корзиночки с заварным кремом вполне самобытны.

К паштейш де наташ нужно взять сладкого кофе с молоком. Кофейный напиток galao — что-то вроде вездесущего ЛАтте. По сути просто кофе с молоком и пенкой, но под таким названием он известен только здесь. Подается или в высоком бокале, или в классическом граненом стакане, столь милом русскому сердцу.

Просто для справки: в 99% португальских ресторанов нет вай-фая. Видимо, чтобы посетители сосредотачивались на вкусе еды и напитков, наслаждаясь обедом или ужином, не отвлекаясь на фейсбук и инстаграм.

Итак, вот список упомянутых блюд, которым при желании можно вооружиться перед походом в португальские рестораны.

  • Cataplana — Катаплана
  • Espadarte — Эшпадарте
  • Creme de mariscos — Креме де маришкуш
  • Sopa de peixe — сопа де пейше
  • Cabrito — Кабриту
  • Leitao — Лейтао
  • Churrasco — Шуррашку
  • Bife a portuguesa — Биф а португеза
  • Rissois — Рисойш
  • Pastel (Pasteis) de bacalhau — Паштел (Паштейш) де бакальяу
  • Flan — Флан
  • Pastel (pasteis) de natas — Паштел (паштейш) де наташ
  • Galao — Галау, галао